Aplicaciones de verduras
Verduras Liofilizadas
Las verduras liofilizadas pertenecen a la cocina a base de líquido: las sopas, guisos, salsas, platos de pasta y de arroz las rehidratan de la manera más confiable, y las verduras completamente secas se muelen en polvos prácticos para condimentos y color. Esta página mapea los usos comunes sin ninguna afirmación nutricional ni de salud.
Sopas
Las verduras liofilizadas son el corazón de las mezclas de sopa instantánea: agrega agua caliente, revuelve, deja reposar y ajusta. Las verduras se rehidratan más rápido en líquido caliente, así que las sopas son el lugar más indulgente para empezar.
Guisos
Las verduras mixtas van directo a un guiso hirviendo y absorben el líquido de cocción mientras se ablandan. Agrégalas temprano para que se rehidraten por completo y guarda un chorrito de caldo en reserva.
Mezclas de condimentos
Los trozos de cebolla, ajo y hierbas liofilizados retienen un sabor intenso en una mezcla seca. Combínalos con polvo de verduras para un frasco de condimentos que se mantiene crujiente solo si se guarda sellado lejos de la humedad.
Polvos
Los polvos de tomate, zanahoria, remolacha, espinaca, cebolla y pimiento aportan cada uno su propio sabor y color a salsas, sopas y masas. No son intercambiables, y aquí no se hacen afirmaciones nutricionales ni de salud sobre ellos.
Salsas
Bate el polvo de verduras en una salsa para profundizar el sabor y el color, o rehidrata verduras picadas directamente en la salsa para que se ablanden mientras cocina. Agrega una cucharadita de polvo a la vez; se concentra rápido.
Comidas instantáneas
Las verduras hacen posibles las comidas rápidas: una bolsa de verduras secas, almidón y condimento se convierte en un tazón en pocos minutos con agua caliente, la base de las secciones de mezclas de sopa y mochilero.
Platos de pasta
Revuelve verduras secas en la salsa de pasta, o rehidrátalas en el agua de la pasta y mézclalas con el plato terminado. Mantén los trozos pequeños para que se ablanden en el tiempo de cocción.
Mezclas de arroz
Las verduras secas y el condimento mezclados en un frasco de arroz convierten el arroz simple en una guarnición de una sola olla. El arroz absorbe el líquido, así que las verduras y el arroz se rehidratan juntos; agrega el agua gradualmente.
Usos del Polvo de Verduras
Cada polvo de verdura tiene su propio sabor, color y comportamiento de humedad. Estas notas son guía práctica únicamente; no se hacen afirmaciones nutricionales, de salud ni de suplementos.
Polvo de tomate
Profundiza salsas, sopas y chili; se disuelve en una base rica. Ligeramente higroscópico, así que sella bien.
Ver el método de la recetaPolvo de zanahoria
Endulza masas y salsas y añade color natural; combina con tomate en mezclas de sopa.
Ver el método de la recetaPolvo de remolacha
Color fuerte y sabor terroso; úsalo con moderación en mezclas hasta que conozcas su fuerza.
Ver el método de la recetaPolvo de espinaca
Polvo verde fino y suave para masas, salsas y mezclas de condimentos.
Ver el método de la recetaPolvo de cebolla
Un caballo de batalla del condimento; combínalo con hierbas para una mezcla básica.
Ver el método de la recetaPolvo de pimiento
Los polvos de pimiento dulce o picante añaden color y picor; mantenlos separados de las mezclas suaves.
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