Estofado de Res
Un estofado de res reconfortante a partir de res cocida liofilizada, verduras y una base simple de salsa, rehidratado con agua caliente y hervido a fuego lento.
- Tipo de Aplicación
- Rehidratar
- Ingrediente Principal
- Res liofilizada
- Seco / Rehidratado
- Rehidratado
- Peso Seco
- Unos 80 g de mezcla seca por tazón de estofado de una porción
- Agua Agregada
- Estimado de agua inicial: unos 350 mL de agua o caldo caliente por porción individual. Agrega gradualmente y hierve a fuego lento hasta que la res y las verduras estén tiernas.
- ¿Probada?
- Receta General
- Fuente de Laboratorio
- Aún no hay registros de Laboratorio. Esta es una Receta General, no una prueba de WeFreezeDryIt.
Ingredientes
- Trozos de res cocida liofilizada
- Verduras mixtas liofilizadas (zanahoria, papa, cebolla)
- Base de salsa o caldo (polvo de caldo liofilizado o caldo fresco)
- Condimento
- Agua caliente
Ingredientes Liofilizados
- • Res cocida liofilizada
- • Verduras liofilizadas
- • Polvo de caldo opcional
Ingredientes Frescos
- • Agua caliente o caldo caliente, agregado al momento de cocinar
Preparación
- Combina la res y las verduras liofilizadas en una olla.
- Agrega agua o caldo caliente gradualmente y revuelve.
- Hierve suavemente, revolviendo, hasta que la carne y las verduras se rehidraten hasta la ternura que prefieras.
- Espesa la salsa con un poco más de polvo de caldo o un almidón, como harías en un estofado fresco.
Rehidratación
Estimado de Agua Inicial
Todas las cantidades de agua en esta página son estimados iniciales, no proporciones probadas. Agrega el líquido gradualmente, revuelve o deja reposar, y ajusta a la textura que quieras.
- La res se rehidrata mejor en líquido caliente con tiempo: hervir suavemente supera a un remojo rápido.
- Si prefieres una res más suave, rehidrátala en caldo tibio antes de añadir las verduras.
Porción
Una porción por 80 g de mezcla seca, aproximadamente un tazón abundante.
Almacenamiento
Guarda la mezcla seca sellada, fresca y oscura. Una vez añadida el agua, el estofado es perecedero: sirve pronto y refrigera las sobras.
El almacenamiento depende de tu empaque, sequedad y condiciones. Consulta el Centro de Almacenamiento y las guías de empaque para obtener una orientación honesta sobre la vida útil; en esta página no se hace ninguna afirmación de vida útil.
Notas
La carne liofilizada puede rehidratarse primero o añadirse directamente a platos con líquido; los estofados funcionan bien de cualquier manera porque el plato retiene mucho líquido.
Seguridad alimentaria: sigue la guía de seguridad alimentaria para manipular y almacenar este alimento antes y después de la rehidratación.
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